Ricetta Yogurt

Cosa ci serve: 1 Una pentola d'acciaio pulita. 6/7 Barattoli di vetro a vite assolutamente ben puliti magari bolliti ed asciugati da circa 100/150 ml con tappo a chiusura stagna . Ingredienti: 1 litro di latte intero, meglio se biologico 1 vasetto di yogurt intero naturale, meglio se biologico Per il procedimento, il mio consiglio è di farlo alla sera prima di andare a letto in modo che il mattino si trovi lo yogurt pronto……. Preparazione: Preparare sia il cartone del latte sia il vasetto di yogurt almeno 30 minuti prima fuori dal frigo in modo che che la temperatura dei due ingredienti diventi simile. Bollire il latte per qualche minuto se non già pastorizzato. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente fino a 40°C circa (immergendovi il dito si deve resistere appena al calore), poi unire il vasetto di yogurt mescolando bene. Travasare il tutto nei vasetti con coperchio, avvolgerli in una coperta di lana e metterlo vicino ad una fonte di calore o in un luogo ben riscaldato e lontano da correnti d'aria. Lasciare riposare lo yogurt per almeno 8 ore, poi metterlo in frigorifero per altre 8 ore senza toccarlo. A questo punto lo yogurt è pronto: tenendone da parte uno dei vasetti prodotti si potrà rifare lo yogurt con lo stesso procedimento. E' importante notare che questa ricetta vale per yogurt a coagulo rotto prodotto industrialmente. Con altri tipi di fermenti è necessario conoscere il tipo di latte, la temperatura usata e il momento in cui aggiungere i fermenti al latte. Naturalmente maggiore è la qualità degli ingredienti migliore sarà lo yogurt; usando latte di mucca allevata in modo biologico e appena munto e con uno yogurt biologico intero il risultato è strepitoso.