Pane & Pasta

Trasformazione Commercializzazione Importazione ALBIO dalla Natura per la Natura Oltre 25 anni di esperienza nella produzione biologica e biodinamica di qualità. ALBIO s.r.l è un'azienda che produce artigianalmente pasta fresca e gastronomia esclusivamente da agricoltura biologica. 

Da oltre 15 anni Biorolli sforna ogni giorno prodotti biologici ed integrali. La convinzione, sempre più radicata, che l'Alimentazione Naturale Biologica, oltre che un'attività, è anche e soprattutto una scelta di vita, ha consentito all'azienda di crescere progressivamente. Biorolli si serve solo di farine ottenute macinando all'istante, con mulino a pietra, cereali germogliabili. Tutte le fasi della produzione vengono effettuate direttamente nel proprio laboratorio. Così i prodotti, preparati seguendo collaudate ricette tradizionali, mantengono inalterati profumi, fragranza e proprietà salutistiche, inoltre è garantito il rispetto dei severi standard previsti dal Protocollo di Certificazione. Supportata dalla fiducia di Clienti e Collaboratori Biorolli ha potuto ampliare la propria offerta oltre i prodotti da forno, restando fedele ai principi di genuinità, trasparenza e qualità che l'hanno caratterizzata fin dall'inizio.

Per me fare il pane è una passione che coltivo da diversi anni insieme a molte altre passioni legate al mondo della sostenibilità. Per questo non mi definisco propriamente un panettiere ma meglio un custode di antichi sapori. Da buon custode cerco di rinnovare ogni volta che panifico quella magia che solo gli ingredienti più genuini e gli usi più antichi possono dar vita. Per i miei pani uso esclusivamente farine bio di grani antichi ed una pasta madre centenaria. Panificare con la pasta madre comporta tempi di lavorazione più lunghi (tra cinque ed otto ore) e questo assicura indiscutibili vantaggi in termini di digeribilità e conservabilità, infatti il pane, adeguatamente tenuto, si conserva fino a 10 giorni. Dalle testimonianze che ho raccolto da anziani contadini ho appreso che un tempo il pane più buono era quello fatto utilizzando diverse farine. Per questo, nell’intento di conservare l’antica tradizione preparo prevalentemente un pane unendo alle farine di grano solina e grano duro sen. cappelli, la segale o l’orzo.